咖啡海綿蛋糕（純海綿）

最近喜歡上海綿蛋糕，是因爲恆溫打發特別容易，想起以前也做咖啡味戚風，感覺還是挺好的，也就來做一個咖啡味海綿蛋糕吧。

用料  

咖啡海綿蛋糕（純海綿）的做法  

1. 主鍋插進蝴蝶棒，糖、雞蛋全部放進無油無水乾淨主鍋裏，設定12分鐘/37度/速度3.5，打發蛋液。蛋液打發好的狀態是牙籤插下去不倒。注意⚠️ 雞蛋放冰箱的話要打發雞蛋時間要增加到14分鐘

2. 打發好的蛋液是牙籤插下午不倒。

3. 色拉油和牛奶攪拌均勻。

4. 咖啡粉、低粉、過篩備用。然後190/200預熱烤箱模具。

5. 設定1.5分鐘/37度/速度1，這個過程把麪粉一勺一勺從量杯孔倒進去（1分鐘內完成）剩最後0.5分鐘時把油、牛奶倒在主鍋蓋四周上慢慢滴下去。時間剛剛好。（另外一個攪拌麪糊的方法：把麪粉倒在蝴蝶棒二邊，再倒進油和牛奶混合液，設定5秒速度3攪拌）

6. 蛋糕液混合好狀態。

7. 烤箱190/200度中下層烤26分鐘

8. 出爐後倒扣，晾涼、取出切塊。

9. 也可以用這個辦法混合