無水南瓜手撕餅

無意中看見微博有人做了個南瓜手撕餅，突然覺得好想試一下，畢竟南瓜很健康，孩子也都愛吃，結果出奇的成功，就是面太軟邊擀壞了，味道是真的好！

用料  

無水南瓜手撕餅的做法  

1. 1. 先把南瓜去皮切小塊/片，上鍋蒸10-15分鐘，亂爛就行。2. 換個大盆倒進南瓜並搗爛，分幾次加入麪粉，邊攪拌，攪成絮狀，倒油，大概2-3瓷勺分量就行（麪粉多一點沒關係，不要太軟，否則最後擀皮太容易爛）。3. 揉成光滑細膩柔軟的麪糰。4. 麪糰搓成長條，切成大概7/8/9/10釐米寬的劑子。5. 每一個劑子再揉一下然後搓圓。

2. 1. 單獨拿一碗倒點油，把搓好的圓麪糰放碗裏沾滿油，放盤子上備用（盤底刷薄油防粘底）。2. 蓋上蓋子/保鮮膜，醒40分鐘（或者直接放冰箱第二天吃的時候再拿出來做也行）。

3. 油酥：1. 小蔥切蔥花，培根切丁（看個人口味，不要培根也行的）。2. 把蔥花培根丁一起放單獨的碗裏，加大概2-3瓷勺麪粉，加一點鹽，胡椒粉，燒滾油，大概6-8瓷勺油的分量，倒在拌好的材料裏，攪拌均勻。

4. 1. 40分鐘後把圓麪糰拿出來，記得案板上放油，先擀成長的，再擀兩邊寬的，放上油酥塗抹均勻。2. 把上下邊摺疊，拉住兩頭扯長一點，然後從一頭開始往另一頭卷，一直捲到另一頭，然後把尾端掖到麪糰的底（拉的時候別太用力，小心面會穿）

5. 捲成這個樣子，然後放在盤子裏拿保鮮膜或者蓋子蓋上。

6. 取一塊卷好的餅胚，從上按扁，讓輕輕用擀麪杖擀成餅狀，在餅下方放油紙或者保鮮膜都行，這樣擀好了如果不馬上煎來吃的話可以放油紙上一張張疊起來放冰箱凍住，吃的時候再拿出來煎

7. 像這樣一張張餅疊起來，相互有油紙隔着不會粘在一起，然後放冰箱冷凍凍起來，吃的時候再拿出來煎，記得不用放油，因爲已經有足夠的油在上面了，半個月儲存沒問題

小貼士

1. 小蔥，培根這些配料可以看個人口味自己準備，我覺得洋蔥應該也不錯。
2. 麪粉可以多一點，這樣麪糰硬一點最後擀皮好擀一點，我這個有點軟，所以都漏餡兒了。
3. 記得捲餅的時候一邊卷一邊稍微拉伸一點，這樣煎出來的餅餅會分層，更好吃。