墨西哥醬酥皮小餐包
【方子來源】：@女俠森森 （新浪微博，下廚房同名可搜到！）
用料
| 麪糰# | |
| 高粉 | 300g |
| 低粉 | 48g |
| 酵母 | 3.5g |
| 糖 | 45g |
| 鹽 | 4g |
| 蛋液 | 39g |
| 水（我改用牛奶） | 170g左右 |
| 黃油 | 35g |
| 墨西哥醬# | |
| 黃油 | 20g |
| 低粉 | 20g |
| 蛋液 | 20g |
| 砂糖 | 20g |
墨西哥醬酥皮小餐包的做法
除 黃油 外，所有材料放入麪包機，揉麪20分鐘
![墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第2張]( "墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第2張")
加入 黃油 後，再揉20分鐘；蓋上蓋子發酵到2.5倍大小
![墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第3張]( "墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第3張")
發酵好的麪糰分割滾圓，每個30g
![墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第4張]( "墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第4張")
分割滾圓好後依次放進模具，無論啥模具都可以，味道不會因爲模具而改變
![墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第5張]( "墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第5張")
發酵的時候製作墨西哥醬，發酵到2.5倍大小的時候擠上墨西哥醬
![墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第6張]( "墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第6張")
墨西哥醬：把墨西哥醬的所有材料混合均勻即可（我把 黃油 提前融化成液體）
![墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第7張]( "墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第7張")
擠的時候不要擠太多，會流下來
![墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第8張]( "墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第8張")
送入預熱170° 的烤箱，烤20~25 分鐘，看上色情況自己判斷
![墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第9張]( "墨西哥醬酥皮小餐包的做法步驟圖 第9張")
