冬日裏的醬香味—醬肉

第一次吃醬肉是同寢閨蜜的老媽做的，拿來蒸了春筍，好驚豔！我是個遇到好吃的就想要學着做的人，說幹就幹！參考了好多方子，最後得出這個配比，記下來備忘！

用料  

冬日裏的醬香味—醬肉的做法  

1. 材料大集合！

2. 老薑切片，香料洗乾淨。除了高度白酒外的所有材料入鍋，大火燒開後小火五分鐘。

3. 醬汁徹底放涼後倒入高度白酒拌勻。

4. 將肉浸入醃五天。中間要翻翻，確保每塊肉都能浸到醬汁。

5. 五天後撈出來。先在南面曬一到兩天太陽，曬到表面有點出油，然後移到北面再曬個三四天，表面乾爽但按上去還軟的就可以。這樣肉不會太乾，好切，口感也好。喜歡乾的可以多晾幾天。

6. 做好的醬肉放速凍可以放很。吃的時候蒸春筍，蒸芋艿，蒸千張都是極好的。筍鋪在底下，醬肉切片鋪在筍上，水開了蒸十五分鐘，滿屋的醬香啊😀

小貼士

1.關於肉的選擇。喜歡肥的用五花肉，喜歡瘦的腿肉，當然梅花肉也很不錯。買的時候記得讓店家幫忙穿好繩子。我喜歡把一條肉對半切開，這樣醃好了雖然不好看，但是一次吃一條很方便。
2.肉不要洗！肉不要洗！肉不要洗！
3.最合適的氣溫是十度以下，略高點也不要緊，太高就不建議做了，怕壞。