祕製五香油辣子

油辣子本是川菜之魂，然而家裏做的油辣子吃起來總是都少點什麼味兒，直到終於輪到我掌勺的一天，搗鼓出了屬於我自己的祕方，從此再也無可替代！

用料  

祕製五香油辣子的做法  

1. 作爲非專業人士，農貿市場的辣椒麪我從來都分不清楚那些微妙的區別，只知道分爲焦香的胡辣殼和正常香味的辣椒麪。胡辣殼對於火候的要求實在太嚴，自問沒有這等水準可以駕馭，所以永遠都是在正常香味當中憑鼻子尋找最香的了事。
   
   強調一下，這一點是整個原料中最重要的！
   因爲我的方子着重的不是辣味，而是香味。

2. 辣椒麪和白芝麻先行混合

3. 準備一鍋色拉油，或其他任何不帶特殊氣味的油（花生油，菜油就算了哈），開中火，八角香葉花椒冷油下鍋，至鍋中微微冒煙時撈起。
   如果所用的油品質實在太好，不冒煙，那就在香料略微變色時撈起，避免發焦變苦

4. 這個聲音是抽油煙機的聲音哈，油鍋表示這個噪音的鍋我不背

5. 關火，把撈乾淨香料的油倒入混好了白芝麻和辣椒麪的容器裏。請務必選擇耐高溫的容器，最好是不鏽鋼。陶瓷和玻璃………我覺得挺懸的，還是不要冒險了。

6. 靜置，直到冷卻

7. enjoy！
   
   
   這個方子裏面我沒有放鹽，主要是考慮到和其他調料的搭配度。而且香料也不止我列出的，這幾種只是個人口味，如果大家有喜歡山奈，陳皮，桂皮………等等的，完全可以用類似的方法自由發揮。
   
   祝大家都能找到自己喜歡的口味呀！