鹹蛋黃芝士醬古早蛋糕

鹹蛋黃就是這麼神奇，搭配到任何食材裏，總爲能美食加分。這個鹹蛋黃芝士醬古早蛋糕，是用鹹蛋黃加上芝士片、黃油、奶粉等等做成鹹蛋黃芝士醬，然後把它擠在蛋糕中間，香甜柔軟的蛋糕體與鹹香柔滑的流心醬搭配在一起，讓人忍不住口，吃過還想再吃。
【材料】
鹹蛋黃流心醬：鹹蛋黃48克，芝士片3塊，黃油13克，奶粉20克，煉奶15克，牛奶30克，糖粉15克
蛋糕體：雞蛋6個，玉米油75克，低筋麪粉90克，牛奶60克，細砂糖65克

用料  

鹹蛋黃芝士醬古早蛋糕的做法  

1. 烤盤提前鋪上油紙，並在四周插上紙板）

2. 先做鹹蛋黃流心醬，生的鹹蛋黃隔水蒸熟或用烤箱烤熟，壓成粉末狀，加入奶粉、糖粉、煉奶和牛奶拌均勻

3. 加入黃油和芝士片，隔熱水融化成順滑的流心醬

4. 把流心醬裝入裱花袋中備用

5. 接着做蛋糕體，把玉米油加熱到80度左右，倒入麪粉中拌勻

6. 加入牛奶和蛋黃拌勻，成細膩的蛋黃糊

7. 蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡的蛋白霜。取1/3打發好的蛋白霜放入到蛋黃糊裏，用手抽從底部向上翻拌均勻

8. 把翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裏，用同樣手法翻拌均勻

9. 翻拌成順滑有光澤的蛋糕糊

10. 把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模裏（烤盤提前鋪上油紙，並在四周插上紙板），把鹹蛋黃流心醬擠在表面

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12. 把剩餘的蛋糕糊倒入模具裏，抹平表面

13. 把蛋糕模放在烤盤上，放入已經提前預熱到上火140度，下火150度的東菱K40C烤箱最下面一層，再倒熱水在烤盤上，烘烤65-70分鐘（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定），在烘烤到30幾分鐘的時候，可加蓋錫紙，防止表面上色過深