私房祕製牛肉醬

這個醬做佐料或者直接吃都是非常好的。特別是拌麪，炒飯。讓你吃了還想吃。

用料  

私房祕製牛肉醬的做法  

1. 生花生用開水泡半個小時左右，感覺花生吸飽水了。起鍋，倒入玉米油，把花生瀝乾水，倒入鍋中（冷油下鍋）。一邊炸一邊攪拌。注意別炸糊了。花生炸好放一邊備用。

2. 白芝麻買回來是生的，要在家裏炒熟，當然你也可以直接買熟的。

3. 大蒜頭去皮絞碎，生薑也是去皮絞碎。

4. 小米辣買回來不能水洗，不然醬容易壞。用乾毛巾一個一個擦乾淨。去掉根部。然後也是絞碎。

5. 所有的原料準備好了，就可以開始熬了，拿出3種醬料。

6. 起鍋放入油，多放一點，油燒熱，倒入姜蒜末炒香，再倒入小米辣，繼續炒，全部炒香了以後，放入3種醬料繼續熬。熬到前面放入所有的材料完全融合，放入滷牛肉，就開始小火熬製。

7. 等醬基本熬好了，放入炒熟的花生再熬一會。關火撒上炒熟的白芝麻。等醬完全冷卻就可以裝瓶了。

小貼士

1：整個製作過程一定不能進入生水，不然醬容易壞。
2：小米辣也一定要一個個擦乾淨，同樣也是爲了醬的儲存。
3：花生先用開水泡了，在炸的纔會酥。
4：白芝麻幹鍋，慢慢炒熟，不用放油。
5：這個醬最麻煩的就是原料的準備，熬好的醬裝瓶放冰箱冷藏儲存。一次不要做太多，因爲沒有任何添加劑。夏天也是容易變味的。