檸檬醬、檸檬凝乳（無油低脂） 食譜坊 醬 9.56K 大中小設定文字大小 用料 檸檬汁 100克 白糖 60克 檸檬皮屑 10克 雞蛋黃 2個 全蛋 2個 檸檬醬、檸檬凝乳（無油低脂）的做法 將檸檬用鹽水搓洗幾遍，在鹽水中浸泡一小時 將檸檬皮刨絲，儘量剁碎或用料理機打碎最好，嫌麻煩可以完全省去檸檬皮這一步 擠壓檸檬，用過濾網擠壓汁液過濾籽 將檸檬汁和檸檬皮屑、白糖（喜歡甜的可以多加10—20克）混合 全蛋液和蛋黃混合打散 將打散的蛋液和檸檬汁混合 找個小鍋倒入適量水，中小火加熱，檸檬蛋液盆坐在水中隔水加熱，全程不停攪拌防止蛋液變成蛋花，很快檸檬汁和蛋液會糊化變濃稠，就可以停火了，將濃稠的醬過濾一遍會更細膩哦 裝入乾淨無水無油的容器密封冷藏儲存，一週內吃完，酸酸甜甜，味道很清新，抹面包或做夾餡都好吃 TAG標籤：低脂 無油 檸檬 #
