不輸外面買的醬牛肉

用料  

不輸外面買的醬牛肉的做法  

1. 買回來新鮮的牛腱子，不用洗。

2. 炒鍋上火倒入50克鹽（粗、細都可以，我用的是細鹽）翻炒，炒至微微發黃加入花椒、小茴香翻炒出香味，趁熱倒入牛肉上，用手將所有的牛肉都沾上醃料，再抓一抓，這樣醃製1小時

3. 一小時後，把醃製好的牛肉用清水沖洗一下，沖洗乾淨後，用廚房紙巾擦掉水份，把黃豆醬抹在牛肉上，要讓每個部位都有醬，再醃製一小時

4. 之後，將牛肉放入鍋中，加入涼水放在火上，焯水，水開後撇去浮末，5分鐘後撈出

5. 半袋的黃豆醬放入碗中，加水瀉開，鍋中炒過牛肉的水倒掉，另加入開水，把瀉開的黃豆醬倒入鍋中，底下的渣子不要，加入燉肉料、老抽、料酒、冰糖、蔥姜、焯好的牛腱子，將水燒開，轉小火煮2-3小時，中間可以嘗一下湯的鹹淡，不夠鹹就加一點鹽，（提醒：因燉煮時間長，一定要水量充足）出鍋。

6. 出鍋