疫情在家太閒了 每天想着鑽研吃什麼
想起了校門口的黃燜雞 真的好喜歡那個味道以及濃郁的湯汁
大膽嘗試 真的口感完全不輸外面店鋪
做了一人份 但是也沒吃完 配菜太多啦哈哈
這個量可以2個人吃估計沒問題
配菜都是可以根據個人喜好自行添加
份量根據人數增減即可 不能吃辣的少放辣椒
做的心急沒想着拍照 後期再做補上
用料
雞腿 | 2只 |
冰糖/白砂糖 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 半勺 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒 | 4-5個 |
水澱粉 | 適量 |
香菇 | 8-10個 |
大青椒 | 1個 |
土豆 | 2個 |
不輸外面的家庭版黃燜雞的做法
將雞腿切塊洗淨控幹水分,放置一旁備用
土豆切塊,香菇切片,青椒手撕成片/塊/絲(看個人喜好)
姜切3-4片,三瓣蒜切片/塊,幹辣椒4-5個切開備用
鍋中放油,不用等熱加入冰糖或者白砂糖炒出糖色(棕色)容易糊,快速翻炒
將提前準備好的雞腿塊倒入鍋中,裹糖色均勻後放料酒兩勺,備好的幹辣椒,蒜姜全部倒入,生抽一勺,老抽一勺,耗油半勺,翻炒均勻,加熱水適量煮燉(最好水漫過雞腿,因爲一會還得放很多配菜)
雞腿加水後煮燉5-10分鐘加入土豆香菇,燜煮5分鐘可以加適量水澱粉收汁更濃,放鹽適量
土豆燉軟後加入青椒翻炒均勻等待3-5分鐘即可出鍋,香噴噴的黃燜雞配上一大碗米飯超美味~