夏天奶油太容易化?加入穩定醬,更硬挺
夏天這酷熱無比的天氣裏,打奶油常常很難打發到理想的狀態。再怎麼努力,都還是水水的狀態吧?
彆着急!動物淡奶油穩定醬就是來拯救我們的!快來學習如何在夏天裏穩定奶油的狀態吧~
用料
所需材料請看下圖 |
夏天奶油太容易化?加入穩定醬,更硬挺的做法
材料
工具
穩定醬製作
第一步,電磁爐燒一鍋開水,用來隔水軟化巧克力、淡奶油和黃油至液態狀態,再加入半片軟化好的吉利丁片,用打蛋器攪拌均勻。
第二步,加入10克的玉米糖漿,用量勺取3克的黃原膠快速攪拌,後分三次加入140克加熱好的淡奶油,可用打蛋器快速攪拌。
第四步,穩定醬要先冷藏,後加奶油。在使用穩定醬時以1:10的比例與淡奶油混合。
先把穩定醬與30-50克混合均勻後,冷藏,後加入剩餘的淡奶油中速打發以達到穩定效果。巧克力味奶油製作
第一步,80克30%-50%的黑巧克力和淡奶油先融化,後加入穩定醬,隔熱水融化,冷藏。第二步,巧克力j穩定醬加入淡奶油打到7、8成發即可,放置冰箱冷藏備用。
抹茶奶油霜製作
第一步,抹茶粉加熱,與50克的淡奶油隔熱水攪打到無顆粒的狀態。第二步,加入糖,隔熱水化開。放置冰箱冷藏一至兩個小時
第三步,冷藏後取出,加入剩下的250克淡奶油,後用打發器打發完成即可
第三步,冷藏後取出,加入剩下的250克淡奶油,後用打發器打發完成即可