新疆民間祖輩祕製牛肉醬

鄰居奶奶給了一瓶牛肉醬 娘說好吃 兒子也說好吃 讓我做 請教了快80歲的鄰居奶奶 手把手教我做 做了一大鍋不夠分也不夠賣  兒子帶到單位 他弟兄們一致好評 兒子說還要  今天就又做了一大鍋 記錄下做法 說真的比我之前做的又是放黃豆醬又是放豆瓣醬又是放洋蔥花菇的好吃不是一點點  材料簡單又快手 出量又大 唯一不好處就是成本太高了 喜歡的拿去不謝 我爲人人 人人爲我 我感恩的心

用料  

新疆民間祖輩祕製牛肉醬的做法  

1. 幹辣皮子熱水洗2遍 自己烘製乾的很乾淨

2. 牛肉洗淨切小顆粒  這個切的稍大點 我後面做的切的小 忘拍照了

3. 鹽 味極鮮 花椒粉 白胡椒 料酒拌勻提前醃製

4. 備好生薑大蒜

5. 打碎成顆粒

6. 豆豉備好

7. 打碎辣皮子

8. 豆豉

9. 生薑打成小粒

10. 大蒜打成小粒

11. 牛肉下油鍋炒制到水份幹成熟漓出備用

12. 生薑下油鍋炒制水份幹香味出漓出備用

13. 大祘下油鍋炒製成水稍幹香味出漓出備用

14. 豆豉下油鍋炒制水份稍幹激發出香味漓出備用

15. 炒制好備用

16. 辣皮子下油鍋炒制香出紅油

17. 芝麻炒香備用

18. 花生油鍋炒制  也可用烤箱烤制

19. 芝麻花生炒香備用

20. 以上全部材料混和

21. 芝麻一半打碎一半不打 花生打成顆粒

22. 最後全部材料混和 加花椒 鹽 糖

23. 烤花生

24. 成品

25. 非常香 好好吃

26. 打包

27. 成品一罐600克

28. 饞嘴花生 下次寫方子

29. 香酥辣椒  下次寫方子

小貼士

我的辣皮子不辣 我加了60克的魔鬼辣和朝天椒37比例的辣椒打粉 辣度是微辣