鮮美麻蝦醬燉蛋

生活在海邊的人，吃海鮮是一定比吃肉多的，家裏冰箱不一定常備肉，但是各路海貨從來不缺，比如麻蝦醬、醉泥螺、海蜇頭，想吃立馬就可以拿出來。小時候家裏沒什麼大菜的時候，就會做一道簡單的麻蝦燉蛋，很快就可以做好，端出來熱乎乎的，味道濃烈非常的鮮美，讓人印象深刻，光就着這一碗燉蛋就能吃下好幾碗的飯，着實是滿滿的回憶。特別是冬天，想家鄉味的時候，就會做一碗，邊吃邊回憶。
這道菜對於我算是一道有回憶的菜比起肉末燉蛋有過之而無不及。麻蝦醬中自帶鹹鮮，所以完全不需要依靠高湯醬油，就可以做出好吃的燉蛋。
麻蝦是剛從籽中出生的幼蝦。形如孑孓，體透明而小於孑孓，海安河泊中盛產。其味鮮美，麻蝦做菜可作主料、輔料又是美味調料。目前多製作爲麻蝦醬。爲製作麻蝦醬，麻蝦必須在夜間兩點左右捕撈，三個小時內進行工藝處理。麻蝦又名糠蝦，是一種生長於長江流域的野生淡水小蝦，多見於沒有淤泥沒有污染的河流內。因其體積很小，形如芝麻大小，故得名麻蝦。
麻蝦醬有“天下第一鮮”的美稱，所以不放肉也一樣鮮美。

吃膩了普通燉蛋的朋友，可以試一試更有意思的蒸蛋做法，點這一篇。

口味是完全的不一樣，更具有特色。

好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面連結：
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用料  

鮮美麻蝦醬燉蛋的做法  

1. 準備材料，高湯/熱水中加入料酒、鹽攪拌均勻，放置室溫（摸上去溫乎乎的就可以，太燙的話雞蛋和水液體會分離，做出來蒸蛋就不好看了）。

2. 取一隻碗，仔細攪打雞蛋。

3. 然後雞蛋加入溫液體中，混合均勻。濾網過篩一次，加入麻蝦醬拌一下。

4. 然後把混合液體倒入蒸蛋容器內。

5. 蒸鍋內水燒開後，把蒸蛋碗放上蒸鍋，中火蒸3分鐘後，轉中小火再蒸12分鐘。（如果你的容器沒我那麼厚，可以減少時間。）

6. 小蔥切末，開啟蒸好的蛋，放下剩餘的10g麻蝦醬和蔥末，再蒸一分鐘即可。

7. 一碗鮮美的燉蛋就做好了。
   
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小貼士

麻蝦醬可以自己做，但是其他地方買不到麻蝦這個東西，建議大家網購一瓶，可以存放很久，炒雞蛋炒豆腐都好吃。

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