黑椒牛排(自制醬料)
一直喜歡吃牛排,奈何工作問題,來到一個比較偏僻的地方,於是想吃海鮮....自己做!想吃牛排...自己做!
用料
牛排 | 一塊 |
橄欖油 | 3勺 |
鹽 | 5克 |
黑胡椒碎 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
黑椒牛排(自制醬料)的做法
先解凍牛肉,用廚房紙吸乾血水,再用刀背拍鬆牛肉,牛肉兩面塗抹胡椒粉和鹽,橄欖油醃製一小時。
然後做醬料,倒入適量橄欖油,然後兩勺蠔油,剩下的胡椒粉,(胡椒粉是自己手工研磨的,大概有3勺吧)兩勺白糖拌勻,然後用平底鍋小火熱一下(主要是融化糖)
醬料就最好啦最後就是煎牛排啦,我一塊牛肉三百克,有點厚,所以最後煎的三分熟(我以爲有五分)所以煎多久取決於你們牛肉的厚度啦。大火熱油下牛肉,然後拍兩瓣帶皮蒜進去。
兩面各煎四十秒,如此循環,三個來回,翻第二次面的時候加十克黃油,如果喜歡熟一點,可以加時間。全程大火,所以注意不要煎糊鍋。
小貼士
自己吃,沒多講究,沒拍照是因爲沒打算做菜譜的,但吃完覺得意外好吃,忍不住分享一下。
醬料這麼黑是因爲把老抽當成蠔油瓶子,到了些老抽,原諒我。
至於時間,佐料用量,完全是憑感覺,因爲這些東西你去計算它太麻煩了,我想經常做飯的人都不會去一點點計算。
以上。
2017.9.18有修改,因爲第二次煎出來拍了照,所以補了一下圖,不完美的地方多多包涵,還在廚娘這條路上探索,共勉。