低糖少油（烤箱版）琥珀核桃

小Rricky不愛吃核桃，每次讓他吃，他都說：“媽媽核桃好硬，我不吃”。
好吧，其實是覺得皮太澀。
有一次爸爸買了一袋琥珀核桃，因爲有糖漿，甜甜的，小寶貝特別愛吃。嘿嘿，這個饞嘴小貓。
既然知道了寶貝的喜好，當然是要給他做這個除了愛什麼都不添加的琥珀核桃啦。
傳統的都是用鍋炒，熬糖，但是呢容易熬過，而且熬糖失敗會掛霜，有一定的難度，而且糖多油多，我給小夥伴們分享烤箱版的製作方法，0失敗，新手也能駕馭，裹糖薄厚適中，香甜酥脆，晶瑩剔透，咬一口“嘎吱”好過癮哦。
寶貝說：“媽媽做的，比買的好吃耶。”。

用料  

低糖少油（烤箱版）琥珀核桃的做法  

1. 依配方表量取材料。

2. 小鍋裏放入適量的涼水和三片檸檬。

3. 倒入核桃仁，水開後煮2分鐘，核桃皮本身比較澀，用檸檬水煮一下，可以減淡一些，也可以讓核桃表面更乾淨。（但是也不能煮太久哦，核桃太溼，否則核桃仁太溼，就不脆了）。

4. 煮好的核桃用網篩濾水。

5. 再用涼水沖洗一遍，大概控一下水，不需要晾乾。

6. 洗好的核桃倒入盆中，加入白砂糖，用手拌均，因爲量少，砂糖可以一次倒入，如果量大需要分三次，才能充分拌勻，核桃是溼的，砂糖拌到融化就可以了。

7. 淋上蜂蜜，要淋的均勻一些哦，再用手拌勻。

8. 最後倒入生芝麻，拌均勻。

9. 倒入烤箱，鋪平，不要可以疊加哦，會受熱不均勻。

10. 送入提前預熱的烤箱先120度，中層，上下火，烘烤30分鐘，轉150度7分鐘，家庭烤箱存在溫差，在溫度上調到150度以後，一定一定一定要守在烤盤旁觀察，呈金黃色後馬上出爐，多一分鐘都會糊哦；烤好的琥珀核桃晾涼後吃起來非常脆，嘎吱嘎吱的；如果吃起來裏面有些溼，那就需要延長烘烤時間了哦。

11. 琥珀核桃

12. 琥珀核桃

13. 琥珀核桃

14. 琥珀核桃

15. 琥珀核桃

16. 琥珀核桃

小貼士

1、煮核桃的水沒有具體，適量就可以。
2、核桃儘量選新疆的，個大飽滿；山西核桃比較扁，油份會大些，但是沒有新疆的好吃哦。
3、核桃水開後煮2-3分鐘，不能煮太久哦，那樣果仁就太溼了。
4、拌料的時候，建議用戴手套操作，刮刀拌不勻，而且儘量選用大盆。
5、配方中的量正好是28X28CM烤盤，平鋪的量。
6、糖量不需要減哦，這個已經是減糖版了，喜歡甜一點的，可以適量加一些糖。
7、核桃烤好以後，趁熱用刮刀拌一拌，讓在油紙上的糖漿粘在覈桃上，拌好以後再把黏在一起的分開，平鋪，讓它冷卻；熱的時候呢會有點拉絲屬於正常現象，涼了會消失，但是如果冷卻後還粘絲，就需要延長烘烤時間了哦。
8、這裏我用的是低溫烘烤，讓它受熱更均勻，溫度太高容易四周糊了，中間還是潮潮的。
9、密封儲存15天左右。