烤箱版簡易琥珀核桃仁

琥珀核桃仁於我是對媽媽的記憶，記得小時候媽媽給我做了一次琥珀核桃仁，那種有着核桃特殊味道香酥脆至今難忘，昨晚夢見已故的媽媽，宅在家裏的日子，做份琥珀核桃仁來紀念媽媽吧，希望從我做的核桃仁中找到媽媽的味道！

用料  

烤箱版簡易琥珀核桃仁的做法  

1. 給核桃仁去苦澀味很關鍵，不然做出的桃仁有苦澀味口感不好，我用的開水燙2分鐘，然後用溫水清洗，洗淨放甩水器去除水分，沒有也可以用其它方式吸乾水分，這步很關鍵，不然烤的時候就不容易掌握火候；

2. 這是我的甩水器

3. 調製蜂蜜白糖和橄欖油，橄欖油也可以用水或其它無氣味的油代替攪拌均勻即可，加油是防粘連，也增加色澤和焦香的味道；

4. 將核桃仁、調製好的糖蜜汁倒入容器攪拌均勻讓每一顆桃仁都裹上糖漿汁；

5. 再加芝麻（黑芝麻、白芝麻均可）我加的白芝麻，同樣攪拌均勻；

6. 用烤盤墊上油紙或錫紙，把裹好糖汁和芝麻的核桃仁一個個分別放在烤盤上，烤箱180度預熱，放入烤盤8分鐘左右，最後2分鐘一定要在烤箱旁觀察覈桃仁顏色變化，看到變成金黃色馬上拿出烤盤給核桃仁翻個身繼續烤8分鐘左右，步驟同樣、在烤箱旁觀察覈桃仁顏色變化，建議變成金黃色立即拿出，餘溫還會讓桃仁顏色變深，烤過了核桃仁就會焦、味道變苦，這一步是操作重點，不要大意，不然就前功盡棄了；

7. 這樣的金黃色是不是很好看

8. 烤好的桃仁趁熱放到陶瓷盤中冷卻，熱的放在烤盤直接冷卻容易粘住，熱的桃仁是軟的先不要吃，放涼後你會驚喜的發現，這就是當初我們吃過的味道，也嚷我找到了媽媽的味道！

9. 來個定妝照，如果覺得👌記得收藏點贊👍喲，讓我們一起樂享好食光！