猴頭菇林下參雞湯
秋天是乾燥易秋燥上火,一款滋陰潤燥,補氣提神的家庭好湯品適合一家人分享。而且簡單易操作,大家都可以試試。
用料
猴頭菇 | 1個 |
15年以上林下參 | 1根 |
雞半 | 半隻 |
枸杞 | 10粒 |
猴頭菇林下參雞湯的做法
猴頭菇提前2小時泡發。泡軟以後,抓洗兩遍,水倒掉。
菇蒂去幹淨,撕小塊,泡到完全發透。這次的水留着。
林下參刷洗乾淨,
切片備用。
雞肉砍小塊,
冷水入鍋,放幾片薑片,煮出血水。
煮到水開,撈出雞塊,倒掉血水。這一步是去除雞肉腥味,和讓成品,湯水更清甜。
雞肉撈出後,用冷水沖洗乾淨,瀝乾備用。
鍋重新裝水,倒入猴頭菇及泡菇的水,雞肉塊,林下參片。大火煮開後,轉小火慢燉45~60分鐘。
熄火前兩分鐘,放入枸杞。熄火後再燜兩分鐘。
少許鹽,調味即可。
小貼士
1,正式煮的時候,一定要小火慢慢煮出雞肉和林下參的精華。
2,枸杞不宜煮太久,要最後放。