宅家自制周黑鴨（復刻周黑鴨）

回到家的第一件事就是給家人復刻周黑鴨呀，用的豆瓣一個博主的方子，還OK

用料  

宅家自制周黑鴨（復刻周黑鴨）的做法  

1. 清水泡一個小時鴨貨逼出血水，用料酒姜鹽再醃製一小時，注意翻面，讓鴨貨都接觸到料酒。

2. 冷水下鍋，煮一煮，撈出來洗去浮沫和血水。

3. 上述香料開水泡兩分鐘

4. 撈出鴨貨，洗乾淨，可以剁小一點，好滷一些。

5. 準備啤酒🍺

6. 把生抽6勺老抽4勺料酒2勺，冰糖混合，倒在鴨貨上，把啤酒倒入，淹沒鴨貨三分之二就行

7. 大火煮沸，轉中小火煮10分鐘，蓋蓋子哈。

8. 小火10分鐘後，如果想吃素菜啥的，可以這個時候丟進去，乾子真巨好吃，土豆巨好吃，糯。

9. 小火煮20分鐘，這個時間不太好把握，自己看看鍋，水快沒了，菜也都上色了就行。

10. 最後還有一丟丟湯汁的時候大火收汁，一邊收汁一邊鏟一鏟，讓湯汁都掛在食材上。

11. OK啦，這個顏色就行，我媽巨嫌棄，說黑黢黢的。

12. 素菜撈出來擺一擺，我覺得素菜比肉都好吃。

13. 放涼一涼開始享用吧。

14. 肉放涼，或者第二天吃，比剛出來還好吃，博主是這樣說的。我妹妹也告訴我第二天更好吃，親自證明哈哈。

小貼士

1.有的時間可能不準，要自己酌情掌握哈，因爲我自己不是專業搞這個的，有些時間火候還是要自己盯緊一點。
2.如果做出來覺得甜味不夠的話，可以多加一點糖。
3.除醃製外，全程一般可以不用加水加鹽，但是如果實在太乾了話可以加，但是適當加鹽提味。
4.我這個大概是兩斤的量，如果食材多的話，要自己多加點調料呦～