可以當營養保健品吃的無糖生酮巧克力

市面上有不少維生素軟糖類型的營養保健品，大多含有很多糖，色素和其他添加劑，真正有效的成分沒多少，價格還不便宜。此外，也有不少網上賣的很火的生酮巧克力，結果一看配料表，竟然是氫化植物油做的。

當我自己做巧克力以後，發現無糖生酮巧克力其實是個很好的營養保健品的載體。例如小朋友不好吞的膠囊，開啟加在巧克力裏就能被小朋友欣然接受。可可粉本身富含多酚類物質，具有很強的抗氧化功效，可可含量85%以上的黑巧克力是很健康的零食。不過很多人還是很難接受這種巧克力的苦味，自己做，可以很容易地用赤蘚糖醇和甜菊糖調節
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用料  

可以當營養保健品吃的無糖生酮巧克力的做法  

1. 原料說明
   1. 可可脂/椰子油 - 巧克力裏的油脂一般是可可脂，可可脂的熔點爲34-38度，所以巧克力一般室溫爲固態，入口即化。椰子油可以替代全部或部分可可脂，看個人喜好。椰子油的熔點在24度左右，所以椰子油巧克力最好冷藏，不然很容易化。
   2. 草飼牛水解膠原蛋白粉 - 這可以說是最好的膠原蛋白，沒有什麼特別的味道，略甜，很容易加在各種配方中。膠原蛋白不僅對面板，頭髮，骨骼，關節都有很多好處，還可降低機體炎症，是人體需要量比較大，而日常飲食中又比較缺乏的一種蛋白質。亞馬遜和iherb上可以買到的草飼牛膠原蛋白粉，國內淘寶上大多爲魚膠爲原料的膠原蛋白粉，也可以。
   2. 羊奶粉 - 一般牛奶中酪蛋白主要是A1 酪蛋白，亞洲人大多對這種蛋白不耐受，近來不少研究發現這種蛋白會增加心臟病，糖尿病以及自閉症的風險。而羊奶粉中的酪蛋白則主要爲更安全的A2 酪蛋白。
   4. 赤蘚糖醇Erythritol 和甜菊糖Stevia - 這兩個可以說是最好的替代糖的天然甜味劑，在生酮飲食中運用最多。和其他糖醇，例如木糖醇，麥芽糖醇相比，赤蘚糖醇的熱量最低，幾乎爲零，不會引起腸胃不適，甜度跟白糖非常接近。甜菊糖是甜葉菊的提取物，甜度是白糖的200倍左右，但甜味不是很純正，跟白糖的甜味有區別。這兩種甜味劑都有清除口腔細菌的功效。兩者配合使用一方面減少赤蘚糖醇的用量，另一方面可以實現比較純正的甜味。
   5. 營養補充品 - 各種膠囊裝的粉狀或油狀營養補充品都可以很容易地加到巧克力配方中，比如益生菌，富含天然維生素C的針葉櫻桃（Acerola Cherry)粉，維生素D，維生素K，薄荷或尤加利精油還有潤喉治咳嗽的功效。

2. 將可可脂和椰子油放入巧克力融化鍋裏融化。我這個鍋很迷你。用雙層熱水浴也可以。

3. 可可脂完全融化

4. 稱出所有乾粉，可可粉容易結塊，需要過篩。赤蘚糖醇溶解度低，晶體狀赤蘚糖醇打成糖粉狀，做出來口感更好

5. 將粉降入可可脂中，攪拌均勻。

6. 巧克力漿攪勻了，稍微涼一涼，可以加入其它的維生素，精油或益生菌。

7. 將巧克力漿倒入模具，放入冰箱冷藏半個小時就可以脫模了。

小貼士

可可脂和粉的比例大概3:5。粉中可可的佔比可以自己調節，喜歡重巧克力口味的，可以多點可可粉，不喜歡太重巧克力口味的，可以多點奶粉和膠原蛋白。