杏仁提子朱古力球

今天在微信上看到了好多朋友在世界各地的旅遊爆照，想飛的心情又被撩撥起來了。爲了平伏這種情緒，只好選擇獨自閉關，靜心修煉了。
也是爲#悅已 美食錄#上傳的新作，忙了幾個月，終於能靜下心創作新品了。小球表面的杏仁碎與提子乾，好能吸引目光並勾引食慾的哦^_^
配方自己是隨手搭配的，沒想到很成功，造型和味道都很不錯。在此分享以供大家參考。喜歡的朋友，歡迎一起來分享我們的幸福作品吧！

用料  

杏仁提子朱古力球的做法  

1. 提子乾沖洗後晾乾（或用吸水紙吸乾水分），去掉蒂部，放入冧酒裏面浸泡待用。

2. 大杏仁用保鮮膜密封防漏，再用擀麪棍（沒有的找個光滑的玻璃瓶）把杏仁碾成細粒，燒熱鍋後用小火幹炒，出現香味就關火。準備好球狀巧克力模，在每個小模底部撒入少許杏仁碎，餘下的待用。

3. 黑巧克力分切成小塊，用硅膠融瓶裝蓋好，放入裝水的小鍋內，90度火力煮到水開，並持續加熱兩分鐘後關火。

4. 取出融瓶掀去蓋子，用手把瓶內的巧克力捏均勻，倒入第1步的冧酒泡提子，繼續捏勻。

5. 把第4步結果倒入厚底鍋裏，再加入葡萄糖漿，開小火，並不停用刮刀把它們翻拌均勻，溫度到達沸點時會出現油水分離的狀態，這時可以關火，接着倒入第2步中餘下的杏仁碎，快速翻拌至完全結成團狀。

6. 趁熱把柔軟的混合物分別塞入巧克力模內，填滿後，用力把它們壓緊實。待完全涼透後，輕輕從底部用力，推出即可上碟食用。

小貼士

1.冧酒是（RUM）的粵語譯音，即普通話的朗姆酒。
2.此巧克力球口感疏鬆，可以想像成濃縮版的趣多多，所以入模必須趁熱，否則溫度下降則難以成形。
3.此配方適用於15格的球狀硅膠模，如果需要製作更多成品，可自行調節份量。