「輔食」荷包蛋溶豆

用料  

「輔食」荷包蛋溶豆的做法  

1. 準備材料，雞蛋冷藏4個小時以上，奶粉選用適合寶寶年齡段的嬰兒奶粉（如果成品消泡建議換奶粉品牌），玉米澱粉如果沒有的話不放也可以。

2. 蛋清蛋黃分離，放在兩個無水無油的盆裏。（所有用品都要保證無水無油，不然影響打發）

3. 打發蛋白，如圖片程度。大約八分發，打發途中加入玉米澱粉

4. 翻拌入奶粉，手法輕柔避免畫圈圈，不然容易消泡

5. 將蛋白糊倒入裱花袋，剪小口！！小口哦，不要剪大了，擠的時候覺得不好擠可以再剪大。擠成圓圈，就是荷包蛋的蛋白啦。烤箱90度，有熱風的話開啓熱風模式，烤10分鐘左右，讓蛋白微微定型

6. 打發蛋黃，提起打蛋器滴落紋路不易消失就好了。翻拌的手法加入奶粉。

7. 將蛋黃糊倒入裱花袋，後邊繫緊或者夾起來。蛋黃糊很容易從後面跑出來。然後把蛋黃糊擠入蛋白圈圈裏。

8. 90度，兩小時左右。溫度具體看烤箱，低溫烘烤，避免上色，能輕鬆從油紙上揭下來就是烤好了。我用的艾瑞絲風爐，這個溫度時間，然後悶到烤箱外部接近室溫取出。

9. 這個配方我做了三盤，放涼後密封存放，能放半個月。

小貼士

蛋白比較容易過敏，建議寶寶最早不超過八個月嘗試。大人吃可以適量加糖。蛋白約30克，蛋黃約10克。