青魚邊角料版健康椒鹽魚排

昨天做魚丸，剃下的魚骨不想燒湯，今天用它做了美味的椒鹽烤魚排。

用料  

青魚邊角料版健康椒鹽魚排的做法  

1. 青魚魚肉做魚泥，剃下的魚骨也可以做成美味。

2. 1.將魚骨、魚鰭等邊角料洗淨，撒少量鹽、料酒，給魚排按摩，醃製10分鐘；
   2.調去腥水: 花椒、薑片加半碗水，魚排浸沒放冰箱浸泡半小時去腥；
   3.撈出魚排瀝乾備用；
   4.調麪糊: 適量麪粉、澱粉、雞蛋、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、花椒、薑片、鹽、糖加水；
   5.把調好的麪糊均勻包裹覆蓋魚排。

3. 觀察麪糊不要太稠，不然魚排口感會被厚麪粉喧兵奪主。
   麪糊裏也可放一點芝麻，提升口感。

4. 平底鍋燒到5成熱，倒入少量食用油，調中火，將魚排煎至兩面金黃，出鍋放烤盤。
   

5. 將煎好的魚排整理放在鋪好吸油紙的烤盤內

6. 上下火220度，進烤箱烤12~15分鐘。
   每個烤箱溫度有所差異，烤的過程中注意觀察。

7. 烤制魚排是爲了烤去油煎時油脂，吃起來更健康，同時讓魚排外層更加酥脆。

8. 鋪吸油紙裝盤，撒少許椒鹽粉、辣椒粉、孜然調味，撒蔥花、芝麻粒點綴。