「鰻鱺堂」蝶豆花鰻魚壽司飯糰

淡藍的蝶豆花飯，遇上壽司醋的酸，秒變紫紅，自然界的反應真是神奇。
作爲食物，它先以色奪人，再以香味攻佔你的味覺和胃。
混了海苔肉鬆的壽司飯，搓成團，蓋上一塊外脆裏嫩、入口即化的鰻鱺堂蒲燒烤鰻魚，再繞上一條海苔，簡單美味的壽司就做好了。
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用料  

「鰻鱺堂」蝶豆花鰻魚壽司飯糰的做法  

1. 蝶豆花先用開水泡成茶；

2. 晾涼後濾掉渣，加入洗乾淨的米，浸泡3小時；

3. 按正常煮飯程序煮熟攪鬆晾涼；

4. 期間把鰻鱺堂蒲燒烤鰻魚取出解凍幾分鐘，烤箱220度預熱；

5. 把鰻魚放在鋪了錫紙的烤架上，烤3分鐘；

6. 取出用剪刀剪成塊；

7. 把海苔剪成條；

8. 給晾涼了的米飯加入壽司醋拌均勻；

9. 加入海苔肉鬆拌均勻；

10. 在手上抹一點葵花籽油防粘，然後藉助飯鏟把米飯搓成長團；

11. 放上一塊鰻魚，再繞上一條海苔，即食。

12. ◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆

13. 成品1

14. 成品2

15. 成品3

16. 成品4

17. 成品5

18. 成品6

19. 成品7

20. 成品8

21. 成品9

小貼士

△ 不同牌子的米吸水性不同，我這個水量和米剛好煮出合適的飯，請根據自己的情況酌情增減；
△ 花茶一定要浸泡起碼3小時，裏面才能着色；
△ 鰻魚和海苔條的寬窄隨自己喜好；
△ 搓飯糰時也可以戴一次性手套防粘；
△ 即做即食，不宜冷藏，否則米飯口感會變硬。