【馬斯卡彭明太子壽司麪包卷】簡單易做不需要整形~超好吃！

家裏有一大盒沒用完的馬斯卡彭芝士，不想做提拉米蘇，不想做甜品怎麼辦？做麪包啊！👌🏻
該方改自 My Happy Time

由廚友@無敵美少女小戰士 分享出來
因所用到的材料與原方稍有不同，因此方便自己和大家使用~在這裏感謝這位妹子的分享😊

爲什麼叫它壽司麪包呢？
我下午把這個發給我媽看，我媽說，“這是連菜帶肉的都在一起，還有明太魚子，怎麼這麼像日本那個壽司呢？”
我一想，誒！也是誒，裏面有明太子，蟹肉棒和西蘭花真的有些壽司的神韻，於是就叫它壽司麪包啦嘻嘻~🍣

這個方子因爲不需要整形，也不需要太多技巧，但是成品真的超級好吃！咬一口，鹹鹹的明太子嘎吱嘎吱的爆漿，結合着微甜香濃已經融化在麪包裏的馬斯卡彭，真的好吃上天嚕！
非常適合新手&懶人的方子呀~😄

這裏我用到的是手揉麪團，關於手揉出手套膜的詳細方法及要點請看我的方子：【Lara的快速手套膜（手揉麪團）tips】

方子中的烤盤是長25寬18的橢圓形烤盤，可以使用8寸左右也就是直徑20釐米左右的烤盤，最好用固定底的，因爲烤制過程中會漏油

方子中用到了老面，製作方法如下（參考浮小笙）：175g高粉，75g低粉，1g酵母，185g水，4.5g鹽，以上所有材料和成麪糰，室溫發酵至兩倍大後密封放冰箱冷藏16小時以上，使用時取所需要的量，提前從冰箱取出放室溫回溫後使用，多餘的可分裝成小份冷凍儲存，最多可儲存3個月。

用料  

【馬斯卡彭明太子壽司麪包卷】簡單易做不需要整形~超好吃！的做法  

1. 先是除餡料部分和黃油，將所有材料放到盆中各種粉，老面撕成小塊放進去，鹽我用的是Himalayan pink fine salt 也就是精製粉鹽，用它因爲是粉色噠！萌萌噠~ 🤗 注意不要把酵母與鹽挨着放，鹽會抑制酵母的活性，酵母的量也不要多放，我們的目的是使用最少量的酵母把麪包發酵成最完美的狀態，放太多味道太重影響口味

2. 揉出膜後，加黃油，再揉出膜後，放去噴過油的盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大，大概要一小時

3. 麪糰按壓排氣，在操作檯上撒麪粉，把麪糰整形成團，收口朝下捏緊，鬆弛十分鐘，這時準備材料

4. 西蘭花煮熟撕碎，圖中的量我沒有用完大概用了一半，蟹肉棒撕碎備用

5. 明太子與馬斯卡彭攪拌均勻，注意明太子馬斯卡彭不要提前太久做出來，會出水

6. 把醒好的麪糰擀平，底下要撒麪粉防粘，先鋪一層馬斯卡彭再均勻鋪上西蘭花和蟹肉棒，注意收口處，也就是頂端不要塗醬，不然會收不住的

7. 如圖捲起，卷一層壓一下面團，避免麪糰卷得過鬆影響美觀

8. 收口要仔細，然後操作板再撒面，收口朝下整形，要整成四四方方的長方形纔好看，不然切開之後麪糰就會歪歪扭扭的參差不齊

9. 爲了美觀可以先切去兩頭，再把剩餘部分切成4釐米寬的卷卷，最好用一把鋒利的鋸齒刀輕輕的據開，目的是保持卷卷可愛的形狀~ 均勻擺在鋪有烘焙紙並在四周噴好油的烤盤中，注意要預留空隙

10. 蓋上保鮮膜在溫暖潮溼的地方發酵50分鐘至如圖狀態，在大概還有20分鐘時把烤箱預熱，不要忘記（敲黑板！）

11. 發酵好後放入烤箱200度25分鐘左右，再15分鐘的時候注意觀察麪包表面是否上色，若已達到滿意的顏色（最好是離滿意的顏色稍有一點差距的時候）蓋上錫紙，因爲即使蓋上錫紙之後麪糰表面還會多多少少變深色一些

12. 拿出直接冷卻即可，不過我覺得出爐後等15-20分鐘後還是溫熱的狀態食用最佳，吃不完的記得密封冷凍儲存

13. 撕開！看餡料~ 記得交作業哦寶寶們

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    👋🏻蟹蟹我可愛的寶寶萌呀~

小貼士

就這個方子而言，我認爲馬斯卡彭是不可替代的，原因如下：
① 馬斯卡彭的味道特殊，不然爲啥人家提拉米蘇一定要用馬斯卡彭芝士而不是用奶油奶酪？（不要跑來跟我講說奶油奶酪也可以做提拉米蘇呀？這種愚蠢的問題🙄）
②馬斯卡彭在烤制過程中會融化，想黃油一樣，成品中看不到馬斯卡彭的身影因爲都已經融化到麪包裏了，所以麪包本身會很香很軟。而奶油奶酪即使經過高溫烘焙也還是會成型的，所以口感會totally不同
③ 我沒有嘗試過用其他材料代替，所以不要來問我，我也不知道是啥味🙂