香菜鮮肉包

對於包子，從來都不在行。
雖說包子好吃不在褶上，但一個漂亮的包子總是會讓人相信它的內涵。捏褶子，還真是要點兒手藝。即便是捏出來還算似模似樣，一蒸之後，不是褶子消失就是豁開了大口，能稱得上過得去的，鳳毛麟角。很少做包子，缺乏練習，一直沒什麼長進。
制餡兒，更是至關重要。包子的受歡迎度，全在餡兒裏。全無把握，從來不敢妄動包子之心。
來了一堆香菜，若只是用作零星調料，只怕得扔掉大半。忽然想起於某處看到有香菜包子做法，竟然還真翻找到了。配料詳盡，隨即操練起來。
一邊捏着褶子，一邊揣測着揭蓋的那一刻還能保留多少褶子，又有多少咧着誇張的大嘴。沒有期待，就不會有失望。恰恰相反，還多少有些驚喜——褶子全都在，咧嘴的也沒幾個。雖然依舊粗鄙，卻也算得上進了一大步。。。。

用料  

香菜鮮肉包的做法  

1. 麪糰：麪粉250克，糖5克，泡打粉7克，乾酵母2克，水140克

2. 將麪糰料倒入麪包機中，

3. 攪拌成均勻光滑麪糰，放入碗中，進行基礎發酵。

4. 餡料：豬肉餡150克，香菜50克，鹽2克，糖1克，味精2克

5. 香菜洗淨，切碎，同其他料一起放入大碗。

6. 混合均勻，備用。

7. 麪糰長大。

8. 分割成約30克每個。

9. 將麪皮擀成圓片，放入餡料。

10. 捏出褶子，收口。

11. 放入蒸屜中，醒發30分鐘左右。

12. 置火上，冷水起蒸，開鍋上汽後大火蒸15分鐘左右。

13. 熟透，熄火，

14. 出鍋稍涼。

小貼士

香菜用量可以根據自己口味酌情增減，也可以用其他蔬菜代替。
蒸制時間需根據包子大小多少酌情調整。
蒸好後，需及時出鍋，以免包子被汽水浸泡。