響油潑香椿（拌香椿）

香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痹痛、胃痛、痢疾等。

每年春天，老媽都會給我們做各種香椿的美食。炸香椿魚，攤香椿雞蛋餅，還有這個簡單的響油香椿。

把老媽的做法與大家分享！

用料  

響油潑香椿（拌香椿）的做法  

1. 開水下鍋，汆燙2分鐘，消除香椿中含有的亞硝酸鹽。

2. 放入清水（我喜歡用涼白開水或是純淨水）浸泡香椿，同時加入少量的鹽。這樣就能使香椿翠綠。

3. 控幹香椿切成小段備用

4. 在容器中放入適量的鹽和清水（喜歡醬油的親們還可以放入適量生抽）。然後放入切好的香椿段（和青辣椒碎）。

5. 香椿上撒上辣椒碎。
   鍋內放入適量食用油（燒至微微冒煙）

6. 辣椒碎上均勻澆撒熱油！

7. 也可以切成小段，放少量鹽，直接澆辣椒油
   
   
   拌麪～～
   配米飯～～
   夾餅和饅頭～～
   超級香噢！

小貼士

要想吃到香椿的清香味道，就要少放其它調味料噢！
放熱油時，一定要小心呀！