🌳🥛如何用黃豆做豆漿和豆植物酸奶，及菌種選擇Vegan Plant-Based Soybean Yogurt[素食Vegan]

👩🏻‍🍳 如何用黃豆做豆漿和豆酸奶/植物酸奶🌳，我的素食筆記 。Vegan Yogurt / Plant-Based Yogurt / Soybean Yogurt ，My Flexible Vegan Notes

吃後感：豆漿酸奶淋蜂蜜，美滋滋。口味和牛奶不同，充滿豆香，口感很厚實，不同於牛奶酸奶稠滑油潤哦。

也特別建議加自己喜歡的食物調味，甜口的諸如水果、蜂蜜、甜椒素巧克力，鹹口的諸如腐乳、榨菜、豆類、蔬菜等等。
豆漿酸奶吃法可以參考普通酸奶吃法，充滿無限可能呀(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)。

貼士：
1. 黃豆酸奶菌種有幾種，我做過2種見下面步驟圖，
1. 除了我列出的植物酸奶發酵劑，其他植物、黃豆類發酵劑均可每一種菌種發酵時間會有區別，所以每次按情況調整。
2. 也可以直接用黃豆粉做

用料  

🌳🥛如何用黃豆做豆漿和豆植物酸奶，及菌種選擇Vegan Plant-Based Soybean Yogurt[素食Vegan]的做法  

1. 1. 泡發黃豆約12小時以上，夏天放冷藏避免變餿；

2. 2. 粉碎機/料理機磨豆漿，再用紗布過濾出純豆漿；

3. 同上

4. 3. 中火煮熟豆漿，邊煮邊攪拌，即將煮沸前轉小火讓其沸騰3分鐘關火。
   
   *黃豆中因其含有皁素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

5. 4.酸奶容器開水衝一下殺菌，倒入冷卻的屬豆漿、發酵菌粉/菌種，充分拌勻後開啓制酸奶模式6-12小時。
   

6. 第一種菌種，發酵5小時即可，我發了8小時，凝結得好。

7. 第二種是左邊，6小時就凝結了，好用呀。 第三種是右邊，還也不錯。

8. *充分攪拌

9. 5. 發酵完成後即可食用，吃不完的可以冷藏儲存3-4天。
   

10. 口味和牛奶不同，充滿豆香，口感很厚實，不同於牛奶酸奶稠滑油潤哦。吃法練習見開篇介紹。

11. 這是淋上蜂蜜的豆漿酸奶，美滋滋，也是一頓高蛋白素食。

小貼士

歡迎指正、交流經驗，交流素食。