南瓜湯圓（黑芝麻餡）

元宵節的湯圓準備起來~~

用南瓜泥代替水來和麪，
色彩漂亮，也增加了膳食纖維，
讓湯圓吃起來更容易消化 ...

元宵節快樂🎉🎉🎉

用料  

南瓜湯圓（黑芝麻餡）的做法  

1. 準備餡料：將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻，再將融化的豬油加入混合均勻

2. 放入冰箱冷藏冰到略硬時，取出捏成10等份的圓球狀備用

3. 把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成爲一個均勻的麪糰

4. 從揉好的糯米糰中捏出1小塊麪糰壓扁(份量不需要很多，大約15克左右)，煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟，撈起瀝乾水份，跟原來的糯米糰搓揉均勻成爲不黏手的糯米糰（揉合時如果太黏可以適量加一些幹糯米粉）

5. 麪糰搓成條分割成10等份，分別搓圓

6. 然後輕壓出一個凹槽，將事先分好的餡料放入，將糯米糰包住餡料，然後捏緊收口，在手心中搓揉成爲圓形即可

7. 吃之前煮一鍋熱水，大火燒開，中火煮至湯圓浮起即可

小貼士

1、加了煮過的糯米糰延展性變得更好，包餡料的時候不容易鬆散開裂，而且湯圓吃起來口感更有彈性，是湯圓好吃的小祕訣，嫌麻煩也可以省略。
2、芝麻餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀。豬油越多內餡煮好後越軟滑流動，也可以使用黃油代替。
3、包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰箱保鮮盒冷藏2-3天，放冰箱冷凍可以儲存更久。
湯圓會裂的可能原因 :
1、湯圓的麪糰太乾，包的過程麪糰要保持溼潤，還沒有包的麪糰要用擰乾的溼布覆蓋保溼。
2、內餡太溼，或者使用液體植物油做的餡料也會造成湯圓開裂，建議先冷凍3-4小時再包。
3、包好的湯圓放冰箱冷凍時一定要密封，避免冰箱脫水造成湯圓乾燥開裂。如果冷凍完成的湯圓出現裂口，在裂口處噴水，沾上乾的糯米粉，再重複噴一點水沾上乾的糯米粉，這樣就可以下鍋煮了，不會裂開。