黑芝麻湯圓

配方大概能做32個大一點的（17g皮+10g餡）
想做小一點的話大概12g皮＋7g餡大概能做46個

用料  

黑芝麻湯圓的做法  

1. 炒熟黑芝麻和細砂糖混合，料理機打成粉

2. 加入花生碎（不喜歡可不加）

3. 豬油和黃油混合加熱至融化

4. 趁熱將黑芝麻糖粉倒入油中攪拌均勻，放冰箱冷藏半個小時左右，餡料稍微硬一些就行，取出分成10g一個小團，冷凍

5. 細砂糖打成糖粉與糯米粉混合均勻，倒入開水揉成麪糰

6. 分成18g一個小麪糰，搓圓，蓋保鮮膜防止乾裂

7. 取出餡料，將黑芝麻餡包進麪糰裏，收口，粘一層糯米粉搓圓

8. 包好的湯圓直接煮或者放在托盤裏，罩一層保鮮袋，冰箱冷凍

9. 煮元宵：元宵輕輕捏兩下，有小裂縫可以更好的煮熟。水開下鍋，煮沸加冷水2-3次，（湯圓浮起轉小火，防止煮裂）