芋泥芝士發麪餅：皮薄餡大！超級滿足～

對不起我又標題黨了，哈哈！不標題黨不能體現我的優秀🤪
爲了消耗最後一點香芋，成就了有史以來最完美的一次發麪餅！
因爲發麪很成功所以可以把皮擀得很薄，所以可以包滿滿的芋泥滿滿的芝士，太滿足了啊！
方子是兩個餅的量，方子裏沒有放糖（是的，不放糖也可以發麪）。喜歡甜的可以自行在面以及芋泥里加糖。喜歡鹹口可以在餡料裏添加肉鬆。我覺得原味的就很好吃，淡淡的甜味和超級濃郁的芋頭芝士香氣！

用料  

芋泥芝士發麪餅：皮薄餡大！超級滿足～的做法  

1. 首先來和麪，麪粉+酵母+溫水（水溫不燙手，麪粉和溫水2：1），用筷子攪成絮狀，然後揉成麪糰，蓋保鮮膜靜置發酵。注意這時候的麪糰是比較硬的，並且彈性較強，延展性不好（扯一下又縮回去了）。

2. 製作芋泥：芋頭切塊，放入微波爐蒸盒，高火3分鐘後中高火2分鐘。沒有蒸盒也可以放碗裏，加水沒過，蓋保鮮膜再微波，熟了之後倒掉多餘水。沒有微波爐就隔水蒸熟。

3. 用湯勺、叉子等工具把芋頭塊壓碎，少量多次加入牛奶和紫薯粉，攪拌至順滑的淺紫色芋泥待用（用攪拌機更方便更順滑）。沒有紫薯粉可以用新鮮紫薯一起蒸然後混勻（紫薯不需太多，芋頭和紫薯40：1就可以了）。

4. 麪糰發酵好的時候體積明顯變大，手戳一下能感覺到軟軟的，戳出的坑不會回彈。冬天天冷，我室溫大概發了4個小時，家裏有醒發設備或者用酸奶機會快很多。

5. 麪糰分成兩個揪揪。發好的面延展性超好，很容易就可以擀開。爲了滿足自己大口享受芋泥芝士的願望，儘可能把皮擀得圓一些薄一些！擀好後鋪比一半少一點的芋泥，芋泥中間壓扁一些放馬蘇裏拉芝士，再用一點芋泥蓋住芝士。

6. 像包包子一樣收口。

7. 翻過來，表面按一點芝麻，擀扁一些。

8. 兩個都做好後蓋保鮮膜再醒20分鐘（心急的同志可以忽略這一步）。

9. 有電餅鐺的親直接用電餅鐺刷油兩面煎黃就行。我懶得把電餅鐺搬出來，就用了平底鍋。注意：平底鍋裏刷一層薄油，全程小火（我用的600w）！蓋蓋烘！不需要加水！有點模仿電餅鐺的意思。小火雖然需要時間久一點，但不會翻車，不時地看一下情況，焦黃就翻面。

10. 完成～

11. 好吃～芋泥有點幹，配點牛奶或豆漿哦(´-ω-`)

小貼士

重申一下：方子裏沒有放糖，不加糖和鹽也是可以發麪成功的。喜歡甜口的可以自行在和麪以及芋泥里加糖，喜歡鹹口可以在餡料裏添加肉鬆。我個人喜歡原味的，有淡淡的甜味，芋頭和芝士的香氣非常濃郁！
芋泥可以用料理機打。不過手動壓泥的顆粒感也很不錯。