不輸早餐店的熱乾麪
武漢封城多少天已經不想去記了，那些原本隨時可吃的“過早”在現在都只剩懷念，武漢人早晨的胃需要一碗熱乾麪來開啟！
用料
| 面 | 1000克 |
| 芝麻醬 | 三大勺加開水和適量油調開 |
| 蔥花 | 適量，按個人喜好 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 鹽 | 1克（因爲用了生抽也可不放） |
| 香油 | 少許，不喜可不放 |
| 榨菜丁 | 1包切碎 |
| 油辣椒 | 可放可不放 |
| 醋 | 據自己喜好 |
不輸早餐店的熱乾麪的做法
煮麪，非常時期團購來的面是生面，需要自己“撣”，那麼首先得把麪條煮到六七成熟
![不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第2張]( "不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第2張")
煮至六七成熟的麪條迅速撈出放的案板上用風扇邊吹邊加油迅速拌勻，武漢把這個動作叫“撣”比較標準的操作是用筷子插入麪條底部將整個麪條從底部抄起提高，對着風扇讓麪條快速降溫，加油的目的是使麪條不互相粘黏
![不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第3張]( "不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第3張")
撣好的麪條
![不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第4張]( "不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第4張")
這一步沒怕那麼多圖，這張是已經出鍋並添加好佐料的，實際上是將之前撣好冷卻的麪條挑適量再入開水中燙一下，撈出盛入碗中，加鹽、生抽、老抽、芝麻醬、榨菜丁、油辣椒、芝麻油、醋
![不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第5張]( "不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第5張")
開拌，嗯，據說拌熱乾麪也是有講究的，筷子沿碗邊直插底部，迅速挑起翻轉，重複此動作幾次，用時大概三五秒，開吃，一氣呵成
![不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第6張]( "不輸早餐店的熱乾麪的做法步驟圖 第6張")
