不輸滷味店的自制鴨脖 食譜坊 滷 6.5K 大中小設定文字大小 用料 鴨脖 5根 香葉 2片 桂皮 1塊 八角 2個 幹辣椒 10個 花椒 適量 姜 2片 冰糖 5顆 啤酒 適量 十三香 1勺 不輸滷味店的自制鴨脖的做法 超市買的鴨脖先解凍,剁成自己喜歡的長度,處理好鴨脖表面的那層白色膜,起鍋冷水下鴨脖,加適量料酒焯水,待煮出浮沫後撈出洗淨,放入電飯鍋 電飯鍋內加三勺料酒,兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,一小勺鹽,兩片薑片,兩片香葉,兩個八角,一塊桂皮,一把花椒,十個幹辣椒,五顆冰糖,倒入沒過所有食材的啤酒,蓋蓋用煲湯模式燉一個半小時,喜歡口感硬一點的可以自己減少時間 將燉好的鴨脖倒入炒鍋,開大火收汁,這時候嚐嚐湯味,不夠鹹的可以再加適量鹽,喜歡吃辣的加些朝天椒,放一小勺十三香,收幹湯汁出鍋即可 TAG標籤:滷味 不輸 #