鹹香可口，百吃不厭，一口一隻的《五香茶葉蛋》

現在雞蛋便宜了，天氣也開始變涼了，煮茶葉蛋是時候了。按以下做法做，一定吃的停不來的節奏。
·主料·
雞蛋｜20個
·配料·
辣椒｜6~8個
老抽｜適量
鐵觀音｜2包
生抽｜1勺
小茴香｜半茶匙
料酒｜2勺
桂皮｜1片
八角｜3個
花椒｜25粒
白糖｜3勺（冰糖）
鹽｜適量
·做法·
1. 雞蛋挑個頭小點的土雞蛋好入味。
2. 碗裏裝好鐵觀音、鹽、白糖（冰糖）、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等滷料，將需要清洗的洗淨備用。
3. 雞蛋放入盆中，清洗乾淨備用。
4. 鍋中放進鹽，加進清水將雞蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水開後再轉小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮太熟，五分鐘左右足夠了。
5. 鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裏有紅茶的話也可以用紅茶。
6. 鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。
7. 倒入料酒。
8. 放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放老抽別過量。
9. 加入生抽或味極鮮提鮮。
10. 放入冰糖（白糖）。
11. 雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎而蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
12. 敲好的雞蛋放進滷料鍋中。
13. 加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。
14. 關火後放5小時後食用味道更佳。主要是爲了冷卻過程中，滷汁慢慢浸透入雞蛋中。

用料  

鹹香可口，百吃不厭，一口一隻的《五香茶葉蛋》的做法  

1. 準備材料。

2. 雞蛋洗乾淨。

3. 雞蛋冷水下鍋，加點鹽，煮開後轉小火煮5分鐘，撈出放入冷水。浸2分鐘即可。

4. 鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裏有紅茶的話也可以用紅茶。
   鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時
   ，放進洗淨的滷料。
   倒入料酒。
    放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放老抽別過量。
   加入生抽或味極鮮提鮮。

5. 用勺子輕敲蛋殼，敲出裂縫，讓它更容易浸泡入味。

6. 加敲好雞蛋放入砂鍋中。

7. 大火煮開後轉小火煮10分鐘關火。

8. 關火後慢慢讓雞蛋浸入味。

9. 這是我浸了一晚上的。非常好吃。