雞蛋饊子

香酥脆的雞蛋饊子，非常好吃的哦，不信你試一回。

用料  

雞蛋饊子的做法  

1. 所有材料放盆裏混合。

2. 揉成軟硬適中額光滑麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

3. 擀成大面片，不論方形圓形，厚約0.5-1cm左右均可。

4. 用齒紋擀麪杖在面片上滾一遍壓上條紋痕跡。沒有的可以省略此步驟。

5. 用鋒利的刀尖沿紋路印跡劃拉到底，切割成兩頭粗細均勻的麪條，大概每根1cm寬度。沒有齒紋擀麪杖壓印的可以用普通擀麪杖靠着切割，這樣會切得比較直一點，或者隨手切割都行，儘量兩頭均勻就好。

6. 將麪條搓圓搓長，筷子小頭般粗細就合適。

7. 每搓好一根麪條就將它們按順序盤繞着放在油碗裏，搓完所有的麪糰，讓油全部淹沒麪條，鬆弛5小時。

8. 將碗裏多餘的油先倒進油鍋裏，從最上面的一根麪條開始，將麪條邊拉細拉長邊纏繞在四根手指上，

9. 將纏繞好的麪條們用竹籤之類的長棍子穿起來掛着，下面放個長條盤接住滴落的油。我用的織毛衣的棒針芊，纏完所有的麪條。這一步驟是爲了避免後面炸的時候邊炸還要邊纏繞搞得手忙腳亂。

10. 鍋裏放足量的油，開始中大火加熱油，取一掛纏繞好的麪條，用一雙筷子穿進面套裏將麪條繃直繃長，注意不要太過用力繃斷了。

11. 待油溫升至約180℃左右時調中小火，連筷子一起沒入油鍋，要將所有面條全部沒入油中，約炸至十多秒待其定型後即可抽出筷子。

12. 翻面讓其受熱均勻會膨脹得更好，筷子抽出後即可同樣方法下入新的生面條。

13. 兩面酥黃後濾油出鍋，香酥脆！一咬嘎吱嘎吱響的哦！涼透後食品袋密封儲存，可以當零食，也可以用煎餅裹上生菜和饊子，或者用來就着油茶吃都非常美味。

小貼士

(1)鬆弛時間要夠麪條纔不容易拉斷，但不要鬆弛得太長時間，會容易粘在一起。
(2)炸的時候油溫要夠才更鬆脆，低溫炸久了容易發硬。