不用洗面版簡單涼皮

用料  

不用洗面版簡單涼皮的做法  

1. 高筋麪粉，澱粉混合放入大碗裏，加一點點食鹽，加水攪拌均勻攪拌到沒有顆粒狀順滑，就像濃稠酸奶一樣爲止，這個度自己拿捏，水一定不要加多，太稀了做出來的涼皮就會很薄，容器也不容易掛住，

2. 準備一口鍋，裏面放一個煤氣竈的支架，加水燒開備用，再準備一盆涼水，冰水更好，我用的披薩盤，超市都有，第一次用抹點油在盤上，方便涼皮取下，將麪粉糊用勺子放到盤中，均勻搖晃到每個部位，愛吃厚點的就多加點麪粉糊，放到鍋裏，蓋上蓋子大火煮一分多鐘左右，用玻璃的鍋蓋方便觀察涼皮，待到涼皮鼓起大泡就可以拿出來，立馬放到冰水裏降溫，用水果刀在邊緣慢慢劃一圈，然後揭下涼皮，

3. 乳白如白的，再用可不用放油了，重複上面的步驟即可，

4. 厚點的涼皮更勁道

5. 越做越順手了

6. 切涼皮也是有方法的，就像小時候摺扇子一樣的，然後快速切下，放入碗裏，接着依次放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蒜水，芝麻醬稀釋下，生抽，辣椒油，醋

7. 攪拌均勻，開吃啦，很勁道，比外面買的好吃多啦，重點是沒有添加劑，想吃涼麪，再加點涼麪，就完美啦

小貼士

一定要用高筋麪粉，這樣才勁道，這個方法很省時間的，不用繁瑣的洗面，沉澱，就是沒有面筋吃了，

 麪粉糊一定要攪拌均勻，不要太稀，要濃稠的，就像酸奶那樣的，不然披薩盤上掛不住