麻香油炸小酥肉

過年宅在家把想吃的都吃遍了，因爲一家人都喜歡麻椒的味道，所以準備炸一大盤小酥肉讓家人享用。

用料  

麻香油炸小酥肉的做法  

1. 將花椒和麻椒混合用擀麪杖擀碎，喜歡吃完整顆粒的可以不用擀那麼碎。

2. 裏脊肉切小條，用蔥段，薑片和生抽料酒醃製半小時。生抽用量自己把握，不要太多，不然會很鹹。

3. 把步驟2裏的蔥姜挑出來。碗裏打入3個雞蛋，加入200克左右的紅薯澱粉，加入步驟1的花麻混合物。

4. 油鍋燒開，轉小火慢炸，一條一條依次放進鍋裏炸三分鐘左右，注意千萬不要全部倒進去。這個步驟是爲了炸熟。

5. 初炸過後撈出放進盤裏，等待復炸。

6. 大火再次將油鍋燒開轉中火到七成熱，把剛炸熟的肉再放進鍋裏復炸一次，炸制金黃香脆。一盤麻香酥肉就做好了。裏脊的鮮嫩混合着花椒的顆粒在嘴中散開，回味無窮。

小貼士

喜歡吃花椒的可以多放點
最後蘸着辣椒面特別好吃