超Q瘦肉丸

用料  

超Q瘦肉丸的做法  

1. 雞胸肉切塊或片，放入粉碎機中絞成泥，生薑也絞成粉末，絞好倒入一個大容器中

2. 250克的水和木薯粉分三至五次倒入，倒一點水在絞好的肉泥中攪拌，當攪到看不到水時再加入一點木薯粉再接着攪拌，攪到看不到粉時再加入一點水攪拌，這種動作重複三到五次，直到把水和木薯粉加完，再接着順一個方向攪拌個五到十分鐘，攪拌越久吃起來越Q彈有勁

3. 鍋中水燒開，用鏟子剷出來攪拌好的肉泥，一手拿着鏟子一手拿着小刀(我是用吃西餐的刀)，一刀一刀把鏟子上的肉泥劃到鍋裏煮，大小按自己喜好來，最好是小一點熟的快，等下鍋的肉泥燒開浮起來時用漏勺撈出瀝乾水份放入另一個容器中，接着再用鏟子剷出肉泥用小刀劃入鍋中，重複這動作直到肉泥做完爲止

4. 從鍋中燒熟撈出的樣子，倒入一點點食用油拌勻，放冰箱裏吃多少燒多少，一次做了能吃好幾次

5. 把做好的瘦肉丸放在冰箱冷藏，吃多少拿多少出來，鍋中放入水剛好做一碗湯的量，燒開把瘦肉丸放入燒開的水中再燒開，把生菜切段放入燙一下即可，大碗裏放入鹽，雞精、生抽、醋、胡椒粉、把燒好的瘦肉丸放入大碗中，撒上蝦皮和蔥花即可上桌，開吃咯！