臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂
老公昨天買了一斤半五花肉回來說想吃肉夾饃，今天就嘗試做了，出來的效果很好吃，不比外面的差，還實惠乾淨。
用料
| 五花肉 | 800克 |
| 蔥 | 6段 |
| 姜 | 6片 |
| 黃冰糖（白的也行） | 5-6塊（比方糖稍大一點） |
| 油（炒糖色用） | 比炒菜多一點 |
| 八角（大料） | 3瓣 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 香葉 | 3大片（或者六七片碎的） |
| 桂皮 | 2段（兩釐米左右長度） |
| 肉桂 | 2段（兩釐米左右長度） |
| 草果 | 1個 |
| 小茴香 | 一小把（我是捏了兩次） |
| 開水 | 沒過肉 |
| 料酒 | 3-4勺（吃飯用勺） |
| 生抽 | 8勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 鹽 | 2-3小勺（調味勺） |
臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂的做法
1. 把肉用涼水洗淨，連皮帶肉切成大方塊，差不多燉肉的2-3倍大。
2. 切好的方塊加涼水煮沸出沫以後把肉撈出來水控幹。
3. 鍋裏倒入花生油稍熱一點後加入黃冰糖炒到融化，我用的小火，然後焦黃色即可。此時倒入控好水的肉塊上色，小心濺油，（其實是糖，濺到牆上立馬凝固）我就中招了，濺到了臉上，炒一會就好了，此時加入料酒，生抽老抽，蔥姜和倒入沒過肉的開水，攪拌。
4. 把上述寫的八角到小茴香七項放入紗布或者不鏽鋼調料包一起放進去。![臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂的做法步驟圖 第2張]( "臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂的做法步驟圖 第2張")
5. 倒入高壓鍋中，我選的肉選項，大概25分鐘後壓好了，放氣開蓋後覺得不鹹也不軟爛，又放了生抽老抽鹽再壓了15分鐘。再開蓋味道特別好。
我家吃的不是太鹹，如果覺得味道淡再自行加醬油和鹽就行。![臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂的做法步驟圖 第3張]( "臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂的做法步驟圖 第3張")
剁爛環節不用說了，加點辣椒或柿子椒，一定要加肉湯。
![臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂的做法步驟圖 第4張]( "臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂的做法步驟圖 第4張")
開吃吧
![臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂的做法步驟圖 第5張]( "臘汁肉 無濾鏡 簡單易懂的做法步驟圖 第5張")
