煎烤麻辣孜然牛肉串

什麼是夏天的味道？有人說西瓜皮的味道；還有人說，汗水的味道；要我說，是消夏夜裏大排檔的燒烤味道。夏天的大排檔盛行，喝着啤酒，吹着小風，吃着小髒串。每個人的臉上都漾着樂悠悠的表情，那種意境只可意會不可言傳啊。
說起大排檔燒烤，各種肉串是必不可少的。烤雞翅、烤腰子、烤板筋、烤脆骨、烤羊肉串....各種烤卻獨獨少了烤牛肉串。今兒個咱就在家自制一回乾淨的新疆味的牛肉串，也讓咱家裏飄上一陣陣燒烤風的孜然味吧。

用料  

煎烤麻辣孜然牛肉串的做法  

1. 牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來更香，不會發柴

2. 把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時候比較容易熟

3. 把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽醃製

4. 再淋入橄欖油滋潤牛肉

5. 把醃製好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風乾，放入冰箱冷藏醃製1小時

6. 煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化

7. 把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤，烤的焦糊掉

8. 見鍋子冒白煙，撒鹽、孜然、辣椒碎後即可出鍋食用

小貼士

1、肉塊不用太小，太小沒有口感，大一點也沒關係，大小均勻就好。
2、沒有黃油也可以用牛油或者橄欖油，色拉油均可。
3、鍋體一定要熱，這樣纔可以鎖住牛肉裏面的肉汁，吃起來纔會更加鮮嫩多汁。