粵式經典-豉汁蒸鳳爪（虎皮鳳爪）

廣州酒樓四大天王茶點-豉汁蒸鳳爪來了～
經典的粵式茶點菜系～經久不衰
說麻煩也不麻煩 做起來也算簡單
就是炸雞爪的時候有些恐怖～
這次採用蓋上蓋子炸 哈哈哈哈哈～

用料  

粵式經典-豉汁蒸鳳爪（虎皮鳳爪）的做法  

1. 雞爪700克（提前用冷水浸泡30分鐘）

2. 👩🏻‍🍳第一步 炒醬汁～
   鍋中適量的油～加入蒜泥豆豉炒香 然後把其他醬汁和青紅放進去炒香 最後倒入水澱粉炒成醬盛出備用

3. 👩🏻‍🍳第二步 煮雞爪
   鍋中加入淹沒過雞爪2-3公分的水 加入麥芽糖
   大火煮開 煮30分鐘 取出鋪平涼涼～

4. 👩🏻‍🍳第三步 炸雞爪（前方高能危險⚠️）
   鍋中加入油 放入雞爪炸變色～（可以每次少炸 多炸幾次）非常危險 蓋上蓋子！！！

5. 👩🏻‍🍳第四步 虎皮雞爪
   將炸好的雞爪放入沒過2-3釐米清水中 煮20分鐘直至虎皮變大～然後把雞爪撈出放入冷水浸泡備用！

6. 👩🏻‍🍳第五步 醃製～
   將雞爪一分爲二備用 加入之前炒好的醬料拌勻 在放入兩勺油 醃20分鐘～

7. 👩🏻‍🍳第六步 蒸雞爪～
   正常會放水煮花生 由於爲家沒有了 只剩很多腰果 爲就放的腰果 擺好醃好的雞爪 放兩個青紅椒～進鍋大火燒開轉中火 蒸60分鐘即可～！！
   

小貼士

炸雞爪非常危險⚠️要蓋上蓋子！！！

做多了可以冷凍儲存～吃的時候蒸一下就OK啦