豉油蒸鳳爪

其實一直很羨慕廣東人的生活，忙起來的時候一天25個小時都不夠用，閒下來的時候呢，也可以仔仔細細的吃一頓不用考慮時間不用考慮接下來安排的早茶。
豉油蒸鳳爪呢，是廣式早茶裏出鏡率很高的一道。

用料  

豉油蒸鳳爪的做法  

1. 鳳爪從中間劈開，過一遍滾水。撈出瀝乾，用鹽，豆豉、料酒、醃一個小時。

2. 鍋裏放一升食用油，炸鳳爪到出表面變黃。然後撈出，冷水裏泡到完全變涼。

3. 起鍋坐水，放八角和鹽，進鳳爪煮到出虎皮。

4. 用蒸魚豉油、鹽、糖拌勻鳳爪，進蒸鍋大火蒸十分鐘。

小貼士

慢慢的做，用掉半天時間去做，然後看着下午的陽光。很美妙。