豉蒸鳳爪

用料  

豉蒸鳳爪的做法  

1. 雞爪清洗乾淨，先去除雞爪的指甲,然後將洗淨的雞爪在沸水中氽燙5分鐘，然後再將雞爪放入冰水中浸泡

2. 雞爪剔骨,具體剔骨方法可點擊:蒜泥鳳爪(附剔除大骨方法)

3. 鍋裏放油加熱至冒泡後放入雞爪炸，炸至金黃色即可

4. 將炸好的雞爪入冷水中泡15分鐘

5. 取出雞爪並與所有調味料鹽、白砂糖、生粉、麻油1、胡椒粉、柱侯醬、豆豉、蒜、老抽、辣椒一起醃30分鐘左右，入味即可

6. 吃的時候再蒸一下，我蒸了30分鐘(蒸其間要翻動幾次，讓汁包裹在爪子上）