豉汁鳳爪

廣式茶樓中的豉汁鳳爪，自己也是可以做出來的。

用料  

豉汁鳳爪的做法  

1. 每一個雞爪從中間一分爲二，洗淨備用。

2. 鍋中放入清水，滴入少許料酒。把雞爪放入焯水。

3. 準備好配料。

4. 鍋中放入食用油，小火把蒜姜放入爆香。放入少許冰糖，炒出糖色。

5. 倒入雞爪慢慢翻炒，使每隻雞爪均勻染上糖色。

6. 倒入啤酒，蓋過雞爪少許即可。放入八角，香葉，老抽，生抽，少許雞粉。大火燒開，小火慢煮。

7. 煮至收汁。收汁不可收的太乾。大約煮5~8分鐘左右。

8. 裝盤上桌。

小貼士

不喜歡胡椒粉的味道的，可以不放。