鹹話梅泡李子（酸甜辣好開胃）

【爲了保持材料和步驟清晰，有很多需要注意的細節，我會放到TIPS裏，請認真閱讀每一個步驟和最後的TIPS；我喜歡拍照，每一個菜譜都有很多成品圖，已跟放到下面作品裏，請繼續瀏覽。如有疑問歡迎留言。】
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兒時的記憶中總會有一些難忘的零食，那代表了一段甜蜜的時光。
一種酸甜的辣椒水泡的李子就是其中之一。
每逢初夏，街上水果攤最搶眼的無非是那一片翡翠綠，那也是攤主最忙的時候，通常好幾個人流水般作業，這個過秤收費遞給那個搓洗夾爆過椒糖水然後遞到顧客手中。據說那甜味是廉價的糖精不是白糖。
剛上市的青澀李子，一般只是脆，沒有多少甜味，直接吃不會太好吃，但是經過這麼一個簡單操作，就讓人停不住口了。街上人手一袋，現買現吃，不用等待醃製，一條街逛完，一袋李子也光光了。還記得當時與小姐妹去買，她還直接放在自己裙子胸前的口袋裏兜着，連袋子都不要，邊吃邊取。
長大後，嘗過各種食物的味道，但那種酸酸甜甜的滋味卻一直在童年的那個角落無可替代，有一年突發奇想，根據記憶用鹹話梅泡水也做出了同樣的味道。
恰逢又是初夏李子季，這次還加了辣椒粉，童年的記憶終於被還原。
根據預想，用九制陳皮代替鹹話梅應該也會有不錯的效果。
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用料  

鹹話梅泡李子（酸甜辣好開胃）的做法  

1. 把鹹話梅和辣椒粉投入到乾淨的瓶子裏；

2. 倒入熱開水泡半小時；

3. 把李子洗乾淨用刀拍爆；

4. 待話梅水涼後把李子扔進去，即吃。

5. ◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆

6. 成品1

7. 成品2

8. 成品3

9. 成品4

10. 成品5

11. 成品6

12. 成品7

13. 成品8

14. 成品9

15. 成品10

小貼士

※ 話梅是那種很鹹的能看到鹽巴的泡出來纔會有味道，或者用九制話梅或陳皮代替也會有不同的風味；
※ 辣椒粉也可以用無油泡椒、幹辣椒、鮮辣椒等代替；
※ 開水大約80度左右，低了泡不出味道，太高了要注意玻璃瓶是否耐高溫，或者直接用其他金屬器皿代替；
※ 李子要選手感硬的會比較新鮮，帶一點紅的相對不太酸；
※ 這是即吃的，若吃不完放冰箱冷藏，冰鎮了口感更好，但要兩天內吃完，久了容易出酒味；
※ 以上配方數量無需特別嚴謹，可以隨手放。