開胃話梅鴨

天氣熱沒胃口，有一天突發奇想燉了一隻話梅鴨，沒想到深受家人的歡迎。覺得天氣熱吃挺好的，正好今天又煮了半隻，分享一下

用料  

開胃話梅鴨的做法  

1. 水燒開，先把鴨子燙一下，然後換新的水入鍋，水面高過鴨子3-5釐米的樣子（這一步是爲了去除腥味）

2. 放入圖片中的配料，我因爲家裏沒了生薑，所以就沒放了。話梅就是很鹹很鹹的那種，菜市場都有賣的

3. 加入生抽、老抽、料酒，大火煮開後撇去浮沫，轉中小火慢燉，途中要注意翻面防止粘皮並觀看生熟程度

4. 根據個人喜好，覺得熟了就大火收汁，收到汁液濃稠即可（我個人喜歡比較熟爛的程度哈哈）

5. 這是來個近照

6. 切塊裝盤，一盤鹹香酸甜開胃的話梅鴨就成功啦，上桌基本是秒光的節奏

小貼士

喜歡香味多點的，可以放入桂皮茴香八角。也可以不放辣椒，反正中國菜，以個人口味自己調節爲準。