香脆虎皮雞爪

我的最愛之一，這個雞爪吃起來裏面糯糯的，外皮又脆又香，對愛吃雞爪的我來說每次做完都很有成就感，老公特別愛吃！每次吃起來都停不下來，讓人慾罷不能……嘿嘿！現在分享給大家！

用料  

香脆虎皮雞爪的做法  

1. 雞爪洗淨涼水下鍋加料酒薑片煮3分鐘撈起瀝乾水分。

2. 白醋加少許蜂蜜攪拌均勻塗抹在雞爪上，也要風乾水分，可用吹風機，不然一會油炸的時候非常恐怖，哈哈。

3. 鍋中熱油下雞爪炸至金黃色，切記要蓋好鍋蓋！炸好後放入冰水裏泡1小時以上，這是爲了起虎皮，泡越久虎皮越多，想快可以放冰箱裏凍會。

4. 鍋裏燒水加入超市買的自家滷佐料熬10來分鐘，加入泡好的雞爪再煮20-25分鐘撈起。滷料冷卻後放入冰箱下次繼續用。

5. 薑切片，大蒜切碎，大蔥切段，花椒1小把，幹辣椒切碎依次放入油鍋煸香，下雞爪翻炒幾分鐘，加入少許蠔油、生抽、料酒繼續翻炒幾下起鍋。

6. 一盤外脆內軟的香辣虎皮鳳爪就做成了，你一定會像我一樣深深迷戀上的！

小貼士

炸雞爪油要淹沒雞爪，不然上色不均勻，煸炒幹辣椒要小火，不然容易糊。沒有自家滷佐料可以自己配香料熬（八角桂皮茴香山奈等）