美炸天的純天然色素冰皮月餅

關於彩色冰皮月餅，上色除了抹茶粉和可可粉，市面上其它號稱天然色素的粉粉，我是難以接受的，去年曾經買過幾小包色粉揉麪，結果揉到一半把麪糰都扔了，至於人工色素， 在我的手作裏面是看不到的，對於吃，我是認真的，我就喜歡純天然無添加的食材，這次做彩色冰皮月餅，我在網上找了一圈，沒發現真正的純天然色素方子，於是尋思着自己造一個方子出來，真沒想到，做出來的冰皮月餅是如此驚豔！秒殺一衆色粉啊，而且餅皮還特有水果的清香，真是讓我心花怒放啊！

用料  

美炸天的純天然色素冰皮月餅的做法  

1. 準備好食材

2. 用料理機榨成果泥

3. 過濾果泥備用

4. 分別將牛奶和火龍果汁牛奶、芒果泥牛奶中加入細砂糖盛入小鍋，開小火煮至沸騰。
   端離火，將動物奶油和玉米油攪拌均勻分別倒入三種牛奶攪拌均勻。此時溫度攪拌至60度左右。
   加入過篩的糯米粉、粘米粉、澄粉，用手動打蛋器攪拌均勻。成濃稠可流動的麪糊狀。
   取三隻容器，（容器儘量像盤子一樣寬一點或淺口碗，蒸麪糊薄一點容易熟）容器裏刷一層薄薄的油防粘，三種麪糊分別過濾倒入容器

5. 鍋內燒開水，冷水上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20-25分鐘。（注意不要蒸的太乾）蒸好的麪糰即爲月餅皮。在碗上蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏2小時，（冷藏儲存不要超過2天）白色的餅皮平均分成兩份，其中一份加2.5克抹茶粉揉至顏色均勻，再密封冷藏。

6. 開始做蔓越莓奶黃餡（此用量餡料炒幹後大概350克左右，餅皮比較多，所以餡料可翻倍纔夠包完餅皮。）
   
   雞蛋加入細砂糖用手動打蛋器打均勻。
   打勻後加入牛奶和奶油攪拌均勻。
   麪粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻。
   麪糊直接過濾到不粘鍋中，加入黃油，開小火用木鏟不停攪拌至成形。
   加入蔓越莓幹充分攪拌均勻，揉成團放入容器，蓋上保鮮膜放放冰箱冷藏備用，爲了避免時間太長，可以提前一天晚上將奶黃餡炒好備用。

7. 放涼後的餡料分成25克一個，揉圓備用。因爲芒果餅皮是黃色的，爲了搭配更好看，我把部分餡料加入了巧克力醬和可可粉做成了巧克力色。

8. 冷藏好的餅皮取現來，戴上一次性手套在硅膠墊上反覆按壓，搓揉，直至月餅皮成光滑的麪糰。（搓揉到位是讓月餅皮Q彈的祕密哦）

9. 將月餅皮分成25克一個，包上25克餡揉圓，50克的冰皮月餅通常皮和餡的比例爲1：1.

10. 用20克糯米粉炒成手粉，50克模具壓出你喜歡的花紋，後面的操作過程，怎麼壓月餅太簡單了，我就不復述了！

11. 貌美如花吧！

12. 美炸天了哦！關鍵是這麼豔麗的顏色可以放心吃哦！

小貼士

月餅球揉好後我不是在手粉裏滾過，感覺那樣會粘上比較多的手粉不好看，我是用一個軟毛刷蘸點手粉輕輕刷在月餅球上，薄薄的一層，即不沾又不影響美觀！