純天然的黑色糯米飯

壯鄉的五色糯米飯中最難煮的就數黑色，很多小夥伴也常常問我怎麼煮得那麼黑，在此我把做法記錄下來，供大家參考。

用料  

純天然的黑色糯米飯的做法  

1. 新鮮楓葉。

2. 把楓葉切碎，越碎越好。

3. 把切碎的楓葉泡水（自來水），水的量是浸過楓葉就好，不能太多。
   如果有生鐵鍋的就用生鐵鍋泡，沒有鐵鍋的就在盆裏放一把鐵的菜刀，不要問我爲什麼放，我也不知道，這個是經驗，不放鐵一起泡煮出來的糯米飯就不黑。
   （楓葉泡水要泡三到四天，不用換水）

4. 我這個是泡了三天的。
   泡好的楓葉和水一起加熱到約60度，關火，過濾出楓葉水，不要楓葉，把糯米倒進楓葉水裏，攪拌一兩分鐘。放一邊呆着，下一個步驟需要間隔40分鐘以上。

5. 過了個把小時，楓葉水溫降到常溫了，把糯米和楓葉水再次加熱到約60度，關火，注意‼️是用小火加熱，加熱的時候要不停的攪拌，關火後還要攪拌一兩分鐘，以免糯米受熱不均。
   此處又等待一個小時
   

6. 重複步驟5一次，最後把鹽加進去，糯米用楓葉水泡8個小時以上。

7. 泡好的糯米撈出用清水洗一遍，濾幹水分，上鍋隔水蒸40～60分鐘。蒸的途中（約半個小時後）要在糯米上面灑一次開水，水量是一小碗，蒸出來的糯米飯才柔軟。

8. 蒸好的糯米飯

9. 開吃

10. 香腸+糯米飯，絕配

小貼士

1、加熱楓葉水不能超過60度
2、不需要淘米，乾的糯米直接泡