彩色糯米飯之楓葉染料 黑色糯米飯

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用料  

彩色糯米飯之楓葉染料 黑色糯米飯的做法  

1. 楓葉用刀切碎，正常碎就行，不用到剁的程度。不要用料理機或破壁機，感覺榨出的都是綠色。按葉水大概1:1的比例，浸泡一天一夜或者更久。水多顏色會變淡。用鐵鍋泡或者往盆裏放把鐵菜刀。估計是要化學反應生成黑色啥的，老祖宗可太厲害了。慢慢地能看到水顏色越來越深。如果有時間可以中途入鐵鍋加熱幾次，一定不要把水煮開，不然顏色會死，死黃死黃的，就沒的救了。大概到有點燙手的程度就關火。用手搓搓碎葉，方便出色。

2. 這是黃色的，用的密蒙花。楓葉也一樣。浸泡出顏色後，濾出水，入鐵鍋，放入幹糯米，開最小火慢慢熱，邊熱邊反動，糯米慢慢上色。直接浸泡也可以。最後浸泡6小時以上。

3. 這次浸泡楓葉的水有點多，顏色不夠黑。浸泡後撈出過過水，上電高壓鍋蒸50分鐘。因爲中途不能開啟噴水，開鍋後如果有點硬，再淋透水再回去蒸一次20分鐘左右。

4. 可拌紅糖，也可以炒，更香。還可以做成飯卷飯糰，愛怎麼吃怎麼吃，自由發揮。