楓樹葉做黑色糯米飯

黑色，是壯鄉五色糯米飯中最具有代表性的顏色，它看着像黑暗料理，但卻以其獨特的香味封神，會讓人吃過之後便念念不忘。

用料  

楓樹葉做黑色糯米飯的做法  

1. 這是野生的楓香樹

2. 把楓樹葉採摘回來

3. 去掉枝梗

4. 切碎

5. 加少許清水，便於搗碎

6. 也可以直接用料理機打碎

7. 攤開風乾兩小時

8. 加入適量清水

9. 水量以用力壓緊楓葉時稍稍見到水花爲宜

10. 浸泡一天一夜後，將染液擠出

11. 殘渣可用來漚肥或餵養魚蝦

12. 用紗布或網篩過濾乾淨

13. 其實用網篩更方便清洗

14. 把乾淨無油的鐵鍋燒熱，倒入染液

15. 再倒出染液，重新將鍋燒熱，再次倒入染液

16. 可以看到染液的顏色正在逐漸發生變化

17. 需要重複倒進倒出幾次，具體要看火力的大小而定

18. 注意觀察染液的顏色

19. 慢慢地由土黃色變成灰黑色

20. 加熱到染液表面出現白色漂浮物即可關火

21. 待染液溫度下降至不燙手時，倒入乾燥的糯米（糯米不用洗）

22. 浸泡6-10小時

23. 沖洗乾淨

24. 瀝乾水分

25. 加適量鹽，也可加一點油，拌勻

26. 裝入蒸屜內

27. 大火蒸一個小時，香噴噴的黑色糯米飯就做好啦！

28. 剩下的染液裝瓶冷凍儲存，一年都不會壞喲！

小貼士

1、製作過程中所有用到的鍋碗瓢盆和刀具等等，都不可以沾到油類哦！
2、若是擔心失敗，可以在浸泡楓葉時放入一把鐵刀或鐵片。